Edale's Simple Life~♥♥♥

今天要讓大家看得到，吃不太到...XDDDDD

很多人都知道，我之前說我們接了一個顧問的工作，所以要在澳門待一陣子，

這些餐點，本來是為澳門一家咖啡廳設計的，

不過一些因緣際會，現在在澳門吃不到了:P

下面開始照片都是羅主廚為這間咖啡廳設計的菜色，

因為避免自吹自擂，所以只寫上大至食材內容跟人妻亂取的名字...;P

不做任何的評價，只分享給大家參考，也順便聊一下我們在澳門的歷程。

如果想跟羅主廚研究討論做法，歡迎FB或私下連絡都可以低~

<BRUNCH>綜合起司+火腿佐義大利黑醋炒磨菇之佛卡夏帕尼尼(這名字也真長XD)

看了人妻取的落落長名字，應該也知道內容有什麼了，哈哈!

佛卡夏麵包...都是羅主廚自己做的喲!

<BRUNCH>義式Purgatorio番茄sauce佐起司配太陽蛋旁邊再加上手工麵包

Purgatorio在義大利文中是"煉獄"的意思，

也就是指這道菜的賣點->濃稠且加上起司的番茄sauce, 吃起來讓人有種在火紅黏稠的煉獄中無法掙脫啦啦啦!

<PASTA>Rose sauce(曙光汁)扁平麵佐嫩煎干貝

Rose sauce就是番茄醬汁加上奶油醬汁，呈現類似曙光一樣的粉橘色，所以台灣有些餐廳稱曙光汁。

<PASTA>綜合野菇培根起司寬麵

其實有時候不知道要點什麼麵的時候，我通常會點這種磨菇口味的，

不容易吃到雷~~~XDD

<SOUP>蕃茄蔬菜湯

用新鮮蔬菜及新鮮蕃茄糊熬煮的蕃茄蔬菜湯，通常是義大利餐廳中的必備湯品之一。

<SOUP>奶油蘑菇濃湯

無論是什麼濃湯，濃湯都是西式餐點中的靈魂湯品之一，

不過濃湯喝多的真的熱量太高啦!!!!;p

<PASTA>奶油醬汁焗烤蘑菇貝殼麵

焗烤的食物也是一個大好，尤其是奶油醬汁的，

只能說香、濃、"胖"~~~XDD

<PASTA>波隆納肉醬貝殼麵

就是一道很傳統的義大利麵，但肉醬也不是隨便煮就會好吃，

曾經在台灣吃過一個肉醬麵連肉碎都沒有，也在菜單上給我寫波隆納肉醬麵(翻桌!)。

<RISOTTO>蘑菇菠菜義式起司燉飯

起司燉飯一直是我去吃義大利料理常點的餐點之一，正統又好吃的燉飯是要有飯心的，

看過哪種像粥一樣的燉飯...你說說看到底對不對呀你~XD

<MAIN COURSE>義式香料烤春雞

烤雞烤的外皮脆肉質嫩最好了，最近羅主廚很愛先把雞用鹽鹵水醃過再烤，

常常都烤的外皮脆滋滋的，對了～烤雞要先吃胸肉才不會乾掉喔！

<PASTA>蒜味白酒蛤蜊麵

白酒蛤蜊麵也是傳統的義大利麵之一，清清爽爽搭配蛤蜊鮮味，

想要熱量低點，最好就是考慮這道義大利麵了。

<MAIN COURSE>嫩煎鴨胸佐自製紅酒醬汁

鴨胸鴨胸，沒什麼好說的，通常很好吃....(寫這樣也太懶了吧;p) 

<PASTA>蒜味辣椒橄欖油清炒鮪魚麵

用大蒜、辣椒、橄欖油來清炒義大利麵最能吃出功力了，雖然感覺很簡單，

但真的要好吃，也不是真的很容易喔！

<MAIN COURSE>香煎小里肌(小菲力)佐田園風蕃茄醬汁

田園風蕃茄汁有著蔬菜熬煮出來的甜味，可以搭的很多肉類來食用喔！

<MAIN COURSE>綜合海鮮番茄鍋Cacciucco

其實應該是鍋，但現場只有盤，所以就只能用盤呈現了～

現在蠻多餐廳有這道菜，大量的海鮮通常讓人很開心，用的如果是平鍋會感覺更大氣美味！

<APPETIZER>自家醃製甜菜根

Beets甜菜根在國外很常吃到，在餐廳也常當一道開胃菜，以前在台灣沒吃過的我們，加拿大一吃就愛上，

不過有人覺得它不足以當成一道菜，可能只能當garnish或配菜(甜菜根哭哭...),

我覺得這種想法有點浪費健康又好吃的甜菜根。

<APPETIZER>辣炒鮮蝦綜合蘑菇盤

 這種東西炒的很香的話，通常很開胃又下酒喔!

<APPETIZER>新鮮美生菜佐藍紋起司醬汁

用Blue Cheese(gorgonzola)做成的起司醬汁搭配新鮮生菜其實還蠻清爽的，

這也是羅主廚在過國外學到的一道菜之一。

<APPETIZER>嫩煎干貝

這干貝其實沒有我們在台灣買到的大顆，不過干貝通常就是稍微煎一下就好，

表面上色後，裡面不要煎太熟才好吃~

<APPETIZER>凱薩沙拉

最喜歡蘿美生菜了，尤其是根部地方，又清脆又甜，

上次不知道去哪一家雷餐廳點了凱薩沙拉，上桌來竟然不是蘿美生菜...整個讓人想翻桌!!!

<APPETIZER>奶油焗烤干貝雞肉

有時候開胃菜中有道小小的焗烤料理也是不錯，不想吃太多主餐的時候，

點個這種形式的開胃菜當主餐也是很適合。

 <SNACK>台式炸雞

說是台式，其實還是有點西式口味，

炸雞這種東西通常很受歡迎， 在國外，很多東西冠上台式，都容易賣得不錯~

<SNACK>酥炸中卷

人妻我超喜歡吃炸中卷啦! 去餐廳吃飯開胃熱盤常點這道，

不過中卷也是要炸的外酥內軟才好吃~

一家咖啡廳，羅主廚設計了30道菜，(注意:咖啡廳，是咖啡廳!!!)

從早午餐、午餐、下午茶、晚餐到宵夜，

從開胃冷盤、熱盤、義大利麵、燉飯、到肉類主餐。

花了三個星期的時間在澳門設計菜單、研究食材、設備、思考人力動線....

結果一些合作的細節無法有共識，所以我們回來了...;p

其實合作就像談戀愛(?)，合則來，不合則散，

我們學到最大的經驗是，合約在合作之前就要簽好，詳細的工作內容跟範圍都要一條條列清楚。

當對方不斷的想要更改遊戲規則，自己當然也有權利決定是否要配合這些規則。

廚師，有價值的地方是依據他們對食材瞭解，以往的經驗，來研發出屬於自己菜色的味道，

一盤菜，在現今資訊發達的社會下，找找資料，要做出來並不難，

重點是廚師有沒有經驗、有沒有專業、有沒有用心，這吃出來的味道就差很多，

廚師的專業跟任何的專業都一樣，需要被尊重，也需要有價提供。

以上，人妻我碎碎念結束...:P

總之，不管我們在哪裡，大家都還是要一樣支持我們喲！啾咪～

由於人妻開始上班啦！所以文章更新得更慢了～囧rz

不過不忘初衷，所以請大家不要這樣就忘記我呀(淚)

說不定以後還有人妻工作碎碎念分類文章咧！XDDD